Primero debemos crear un volumen dentro de pve-data, en este caso usaremos el siguiente comando para crear uno con el nombre docker-storage con 650Gb asignadas:

lvcreate -V 650G -T pve/data -n docker-storage
mkfs.ext4 /dev/pve/docker-storage

Tras eso creamos una carpeta para montar el volúmen:

mkdir -p /mnt/docker-storage

Después procedemos a montar el volumen:

mount /dev/pve/docker-storage /mnt/docker-storage

Finalmente modificamos “/etc/fstab” añadiendo la siguiente línea para que el volúmen se monte automáticamente en el arranque:

/dev/pve/docker-storage /mnt/docker-storage ext4 defaults 0 2